Hrozno patrí medzi ovocie, ktoré rýchlo podlieha skaze, ak sa s ním nezaobchádza správne. Či už ide o úrodu z vlastnej záhrady, kúpené strapce z trhu alebo väčšie množstvo uskladnené v plachtovej hale, správne skladovanie hrozna rozhoduje o tom, ako dlho si zachová čerstvosť, chuť a šťavnatosť. Ak poznáte základné zásady, dokáže hrozno vydržať aj niekoľko týždňov bez chemických postrekov či konzervantov. V tomto článku sa pozrieme na to, ako uskladniť hrozno na zimu, kde a ako skladovať hrozno.
Ako skladovať hrozno: Najčastejšie chyby, ktorým sa vyhnúť
Jednou z najčastejších chýb je umývanie hrozna pred uskladnením. Ako skladovať hrozno, aby bolo čo najčerstvejšie? Bobule po kontakte s vodou rýchlejšie plesnivejú, preto sa odporúča hrozno umyť až tesne pred konzumáciou. Druhou častou chybou je skladovanie strapcov v uzavretých plastových vreckách bez ventilácie – vlhkosť v nich vytvára ideálne prostredie pre vznik plesní. Rovnako nie je vhodné nechávať hrozno v blízkosti jabĺk či hrušiek, ktoré uvoľňujú etylén a urýchľujú dozrievanie a kazenie ovocia. Viac praktických článkov nájdete aj v ďalšom podobnom článku: Kedy a ako sadiť zemiaky: Správny čas, hĺbka a vzdialenosť.
Uskladnenie hrozna na zimu: Aké podmienky sú ideálne?
Najlepšie podmienky na dlhodobé uskladnenie hrozna na zimu sú teplota okolo 0 až +4 °C a relatívna vlhkosť vzduchu približne 85 až 90 %. Takéto prostredie spomaľuje prirodzené procesy zrenia a minimalizuje riziko vysychania bobúľ. Ak chcete, aby uskladnené hrozno cez zimu vydržalo aj niekoľko mesiacov, vyberajte iba zdravé strapce bez poškodenia a plesne. Odporúča sa tiež odstrániť prezreté bobule, ktoré môžu nakaziť zvyšok úrody. Ideálnym riešením veľkokapacitného dočasného skladovania počas chladnejších období je aj plachtová hala.
Skladovanie hrozna: Ako pripraviť hrozno na skladovanie bez chémie
Pred uskladnením hrozna ho treba pretriediť a zbaviť mechanicky poškodených častí. Strapce by mali byť suché a čisté. Ak pestujete hrozno bez chemických postrekov, môžete na jeho povrch naniesť tenkú vrstvu prírodného vosku alebo použiť roztok sódy bikarbóny (1 čajová lyžička na liter vody) na jemné opláchnutie, ktoré odstráni prach a zvyšky nečistôt. Po opláchnutí hrozno dôkladne osušte, inak sa môže rýchlo pokaziť.
Najlepšie miesta na uskladnenie hrozna v domácich podmienkach
V domácnosti je najvhodnejším miestom chladnička, konkrétne spodná zásuvka na ovocie a zeleninu. Strapce položte na papierovú utierku alebo perforovanú tácku, aby mohol cirkulovať vzduch. Ak máte väčšie množstvo hrozna, môžete ho zavesiť na šnúrky v chladnej pivnici. Dôležité je, aby strapce neboli natlačené na seba – kontakt bobúľ spôsobuje ich rýchlejšie mäknutie a hnitie.
Ako skladovať hrozno v chlade, pivnici alebo plachtovej hale?
Aj vy sa pýtate, ako skladovať hrozno, aby vydržalo v chlade čo najdlhšie? Hrozno môžete skladovať aj v pivnici, kde sa teplota pohybuje medzi 0 až +6 °C. Ak je vlhkosť nižšia ako 80 %, odporúča sa umiestniť do priestoru nádoby s vodou, ktoré pomôžu udržať optimálnu mikroklímu. V prípade väčších objemov je praktickým riešením plachtová hala, kde možno vytvoriť stabilné podmienky. Tie sú podobné ako v menších chladiarňach. Podobné opatrenia na skladovanie možno docieliť aj v prípade skladovania v lodnom kontajneri. Dôležité je pravidelne kontrolovať stav úrody a odstraňovať bobule, ktoré začínajú hniť.
Uskladnenie hrozna: Záver
Správne skladovanie a uskladnenie hrozna nie je zložité, no vyžaduje si pozornosť na detaily. Ak dodržíte ideálnu teplotu, vlhkosť a základné hygienické zásady, hrozno vám vydrží čerstvé aj niekoľko týždňov. Či už ho uskladníte v chladničke, pivnici, plachtovej hale alebo lodnom kontajneri, kľúčom je čistota, cirkulácia vzduchu a výber zdravých strapcov. Tak si vychutnáte jeho chuť aj v období, keď už vinice dávno odpočívajú.
