Správne skladovanie úrody priamo ovplyvňuje, ako dlho vám cesnak a cibuľa vydržia bez straty chuti, vône a kvality. Ak vás zaujíma, ako uskladniť cesnak a ako skladovať cibuľu, tak, aby vydržali čo najdlhšie, rozhodujú štyri faktory: vlhkosť, teplota, dostatočný prístup vzduchu a vhodne zvolený priestor. V praxi pritom nezáleží len na domácich podmienkach, ale aj na tom, či skladujete pár kilogramov alebo väčšiu úrodu.
V článku sa pozrieme na konkrétne riešenia skladovania cibule a cesnaku do špajze, pivnice, plechovej haly či lodného kontajnera. Tieto možnosti skladovania sa čoraz častejšie využívajú najmä pri väčších objemoch skladovania. V článku nájdete prehľadné odpovede, čísla z praxe a odporúčania, ktoré vám pomôžu predĺžiť trvanlivosť úrody a vyhnúť sa najčastejším chybám.
Ako uskladniť cesnak, aby vydržal čo najdlhšie
Ak chcete vedieť, ako uskladniť cesnak správne, základom je už samotný zber a správne sušenie. Cesnak by mal byť zrelý, no nie úplne prezretý. Zbierať by sa mal vtedy, keď sú spodné listy suché a horné ešte zelené. Po vytiahnutí zo zeme ho nechajte sušiť aspoň 10 dní, ideálne 14 dní, na suchom a tienistom mieste. Podobné princípy skladovania platia aj pri inom ovocí či zelenine. Ak potrebujete poradiť, ako skladovať hrozno, kde zohráva kľúčovú úlohu hlavne správna vlhkosť a cirkulácia vzduchu, prečítajte si náš článok: Ako skladovať hrozno a zachovať jeho čerstvosť.
Pri domácom skladovaní platí niekoľko zásad. Cesnak potrebuje suché prostredie s vlhkosťou približne 60 až 70 %. Vyššia vlhkosť podporuje plesne, nižšia zase spôsobuje nadmerné vysychanie strúčikov. Optimálna teplota pre dlhodobé skladovanie by sa mala pohybovať v rozmedzí 5 až 10 °C. A práve v tomto momente si veľa záhradkárov kladie otázku, ako skladovať cesnak, aby nezačal klíčiť. Odpoveď je jednoduchá: udržujte teplotu do 15 °C. Akonáhle teplota stúpne, celý proces klíčenia sa výrazne urýchľuje, čo vedie k znehodnoteniu celej úrody.
Veľmi dôležitý je aj spôsob uloženia cesnaku. Najlepšie overené možnosti skladovania poskytujú sieťky, prútené koše alebo závesné zväzky pod stromom. Pod stromom má cesnak zabezpečené prirodzené prúdenie vzduchu zo všetkých strán. Tento princíp sa uplatňuje pri skladovaní väčších objemov, napríklad v plachotvých halách, kde je možné vytvoriť vzdušné a suché prostredie bez hromadenia vlhkosti, vďaka špeciálnej vzduchotechnike. Uzavreté plastové nádoby sú naopak jednou z najčastejších chýb, pretože udržujú vlhkosť a urýchľujú kazenie.
Skladovanie cibule: Na čo si dať pozor v domácich podmienkach
Podobne ako pri cesnaku, aj pri cibuli rozhoduje suché prostredie. Ak sa zaoberáte otázkou, ako skladovať cibuľu, tak základom celého úspechu je dôkladné sušenie po zbere. Cibuľa by mala schnúť aspoň dva týždne, kým sa krčok cibule úplne nezatiahne a vonkajšie šupky neotvoria ochrannú vrstvu. Práve zle vysušený krčok cibule je najčastejším miestom, kde začína hniloba, ktorá sa postupne šíri do celej cibule.
Cibuľa má o niečo vyššiu toleranciu na teplotu ako cesnak. Ideálne je rozpätie 2 až 10 °C, pričom vlhkosť by nemala presiahnuť 70 %. Pri vyššej vlhkosti sa rýchlo objavujú mäkké miesta, plesne a nepríjemný zápach. Ak premýšľate, ako skladovať cibuľu v byte, vyberte si tmavé, suché a chladnejšie miesto. Ideálna je špajza, chodba mimo kuchynského tepla alebo praktický lodný kontajner, ktorý poskytne ideálne miesto. Vybrať si môžete z dvoch druhov: lodný kontajner 6 metrový, pre menšie sklady a 12 metrový lodný kontajner, ktorý poskytuje veľké priestory pre skladovanie aj inej zeleniny či ovocia.
Rovnako ako pri cesnaku platí, že cibuľa potrebuje vzduch. Sieťové vrecia, drevené debničky alebo zavesené vrkoče sú osvedčenou klasikou, ktorá umožňuje prirodzenú cirkuláciu vzduchu. Ak skladujete väčšie množstvo, pravidelná kontrola je nevyhnutnosťou, pretože jedna zhnitá cibuľa dokáže v krátkom čase znehodnotiť celý zvyšok.
Ako skladovať očistený cesnak bez straty chuti a kvality
Očistený cesnak má výrazne kratšiu trvanlivosť, no aj tu existujú funkčné riešenia, ako zachovať jeho chuť a arómu. Ak riešite, ako skladovať očistený cesnak, najjednoduchšou cestou je chladnička. Očistené strúčiky vložte do uzatvárateľnej sklenenej nádoby a skladujte pri teplote okolo 4 °C, ideálne bez prístupu svetla. Takto vydržia približne 7 až 10 dní bez výraznej straty arómy a kvality.
Na dlhšie skladovanie sa používa olej alebo mrazenie. Cesnak naložený v oleji vydrží v chladničke niekoľko týždňov, no je dôležité dbať na hygienu, čistotu nádoby a používať vždy čistý príbor. Mrazenie je vhodné najmä vtedy, ak cesnak plánujete používať do varenia. Chuť zostáva zachovaná, aj keď sa jeho textúra po rozmrazení mierne zmení.
Najčastejšie chyby pri skladovaní cesnaku a cibule
Jednou z najväčších chýb je skladovanie v plastových vreckách alebo uzavretých boxoch bez vetrania, kde sa hromadí vlhkosť a vzniká ideálne prostredie pre plesne. Ďalším problémom je kombinovanie cibule a cesnaku v tesnej blízkosti. Hoci sa často rieši otázka, ako skladovať cibuľu a cesnak spolu, v praxi je lepšie ich skladovať oddelene. Cibuľa uvoľňuje viac vlhkosti a plynov, ktoré môžu skracovať trvanlivosť cesnaku a urýchľovať jeho klíčenie. Pre správne skladovanie je optimálnym miestom plachtová hala alebo lodný kontajner.
Častou chybou je aj skladovanie pri príliš vysokej teplote, napríklad v kuchynskej skrinke nad sporákom alebo v blízkosti radiátora. Takéto prostredie výrazne podporuje klíčenie, mäknutie a postupnú stratu chuti. Rovnako netreba podceňovať pravidelnú kontrolu, ktorú je potrebné vykonávať raz za 2 až 3 týždne. Nezabudnite zásoby prebrať, skontrolovať stav šupiek a odstrániť poškodené alebo nahnité kusy skôr, než začne hniť aj okolitá zdravá zelenina.
Vhodné priestory na uskladnenie: pivnica, šopa alebo plachtová hala
Pri väčšom množstve úrody zohráva veľkú rolu výber priestoru. Pivnica je ideálna vtedy, ak je suchá, vetraná a stabilne chladná. Teplotné výkyvy a vlhkosť nad 75 % sú však rizikom. Šopa, lodný kontajner alebo hospodárska miestnosť funguje dobre najmä na jeseň a v zime, pokiaľ je chránená pred mrazom a dažďom.
Pri väčších objemoch úrody, napríklad z farmy alebo záhrady, sa čoraz častejšie využíva aj plachtová hala. Vďaka možnosti prirodzeného vetrania a ochrany pred zrážkami poskytuje stabilné podmienky na skladovanie zeleniny. Práve tu sa dá efektívne riešiť, ako skladovať cesnak a cibuľu vo väčšom množstve bez nutnosti nákladného chladenia. Podobne sa v praxi skladuje aj ďalšia úroda, napríklad zemiaky, ktoré sa pri dodržaní správnych podmienok osvedčene uchovávajú v pivnici. Viac detailov nájdete v článku: Kedy a ako sadiť zemiaky: Správny čas, hĺbka a vzdialenosť.
Záver
Správne skladovanie nie je o zložitých postupoch, ale o dodržiavaní základných pravidiel. Ak viete, ako uskladniť cesnak a cibuľu, dokážete výrazne predĺžiť ich trvanlivosť a znížiť zbytočný odpad. Sucho, chlad, vzduch a pravidelná kontrola sú štyri piliere úspechu. Či už skladujete pár kilogramov v byte alebo väčšiu úrodu v pivnici či hale, tieto princípy fungujú spoľahlivo a dlhodobo. Ďalšie praktické rady a riešenia pre skladovanie úrody nájdete aj na hagro.sk alebo v blogových článkoch.
