Ako skladovať jablká na zimu: Rady pre správne uskladnenie jabĺk

Uskladnenie jabĺk na zimu sa dá realizovať v pivnici, ale aj na balkóne či plachtovej hale, pokiaľ im zabezpečíme dostatočne vlhký vzduch, nízku skladovaciu teplotu a čisté podmienky. Ich ideálny stav však treba sledovať už pred uložením do regálov či debničiek.

Prácu uľahčí aj výber správneho druhu, isté odrody jabĺk sú totiž na zimné skladovanie vhodnejšie ako iné, a to najmä pre obdobie, keď dozrievajú a keď ich zo stromov oberáme. 

Na to, ako skladovať jablká na zimu, aké špecifiká prichádzajú s uskladnením jabĺk v pivnici a na balkóne, na vhodné odrody jabĺk na zimné skladovanie aj užitočné rady a roky zaužívané postupy sme sa podrobne pozreli v článku. 

Ako skladovať jablká správne?

Postup, ako správne skladovať rôzne odrody jabĺk, aby úspešne prežili zimné uskladnenie, sa začína už pri ich zbere. Na zimu im vhodné podmienky zaručíme aj čistým, chladným prostredím s vysokou vlhkosťou vzduchu.

• Jablká by pri zbere na zimné uskladnenie nemali byť poškodené ani prezreté a musia byť bez červíkov, zrelé, odtrhnuté so stopkou a uskladnené v regáli ešte v ten istý deň. Zanedbať netreba ani ich dodatočné pretriedenie. Najideálnejšie sú na zber chladné rána, pred ani počas zberu by zároveň nemalo pršať.
• Pozor na kľúčové hodnoty ako vlhkosť a teplota vzduchu, skladovať jablká na zimu sa odporúča pri teplotách medzi -1 až 2 °C a humidite 90 až 95 %.
• Pri uskladnení jabĺk v pivnici, ktorá často poskytuje tmavé podmienky, dbajte na pravidelný prísun čerstvého vzduchu.
• Myslite na ďalšie plodiny vo vašich regáloch, ako marhule, figy, melóny, banány či rajčiny, ktoré uvoľňujú etylénový plyn, čím urýchľujú dozrievanie, a teda skladovať jablká spolu s nimi sa na zimu neodporúča.
• Pravidelnou kontrolou uskladnených plodín a odstránením chorých či poškodených jabĺk ďalej predĺžime ich životnosť.
• Dbajte na čistotu vašich regálov. Vyhnete sa tým nepríjemnostiam ako šírenie baktérií a plesní, ideálne ich dezinfikujte ešte predtým, než začnete skladovať jablká.

Chcete vedieť viac o skladovaní iného ovocia? Prečítajte si náš blog o skladovaní hrozna: Ako skladovať hrozno a zachovať jeho čerstvosť.

Ktoré odrody jabĺk sú vhodné na zimné uskladnenie?

Najlepšou voľbou jabĺk na zimné uskladnenie sú odrody dozrievajúce v závere jesene, keďže vydržia dlhšie, než skôr dozrievajúce druhy. Patria medzi ne obľúbené odrody ako Granny Smith, Fuji či Pinova, skladovať na zimu sa odporúčajú aj Goldstar, Luna, Shalimar Sirius či zvonkové jablká.

Najdlhšie si zachovajú svoju kvalitu a chuť, keď vieme, ako správne skladovať jablká a dodržíme zásady správneho zberu predtým, ako skončia v našich regáloch.

Odrody jabĺk na zimné uskladnenie:

Ako na uskladnenie jabĺk v pivnici?

Pre správne uskladnenie jabĺk v regáloch v pivnici je kľúčová stabilná teplota a vysoká vlhkosť vzduchu. Po vytriedení nevhodných na skladovanie a zabezpečení čistého prostredia je treba myslieť aj na pravidelné vetranie.

• Vhodná vlhkosť sa dá zabezpečiť pokropením podlahy v pivnici, umiestnením nádoby s vodou do priestour alebo jemným kropením uskladnených jabĺk. Ak je vzduch príliš suchý, plody začnú rýchlo vädnúť a scvrkávať sa.

• Pravidelným odvetrávaním pivnice vieme regulovať vlhkosť a v zime k uskladneným jablkám môžeme vpustiť chladnejší vzduch. Už samotný krok prispieva k predlžovaniu životnosti uskladnených jabĺk v pivnici.

• Dezinfekciou regálov špeciálnym prostriedkom a vymaľovaním stien vápnom eliminujeme ďalšiu hrozbu, ako šírenie baktérií a plesní, čím si skladovanie jabĺk uľahčíme.
• Pravidelná kontrola všetkých odrôd jabĺk, ktoré na zimu uskladníme v pivnici, zostáva veľmi dôležitá. Nahnité a prehnité kusy treba bezodkladne vyhodiť.

Uskladnenie na zimu nie je možné len v prípade jabĺk: Prečítajte si, ako skladovať mrkvu v našom článku: Ako uskladniť mrkvu: Správne skladovanie mrkvy na zimu.

Keď nie je pivnica: Uskladnenie jabĺk na zimu na balkóne

Nie každému domu či paneláku prislúcha pivnica, a preto nastáva otázka, ako skladovať jablká bez nej. V takomto prípade prichádza na rad uskladnenie jabĺk na balkóne. Pri dostatku priestou na pozemku pri dome skladovacie možnosti môže rozšíriť napríklad plachtová hala alebo lodný kontajner.

• Ochrana pred mrazom je kľúčová, preto sa odporúča jablká uskladniť na balkóne do drevených debničiek vystlaných papierom či slamou, alebo do polystyrénových debničiek. Umiestnením do regálov nepôsobia rušivo a nezaberajú plochu na podlahe. Poslúžia aj drevené debničky vystlané dekami, izolačným materiálom alebo bublinkovou fóliou.

• Pozor na slnečné žiarenie a vysoké teploty. Jablká zvolené na zimné uskladnenie na lodžii či balkóne treba ochrániť pred slnkom a zabezpečiť im optimálnu vlhkosť, čo dosiahneme napríklad spomínanými polystyrénovými škatuľami.

• Vyvarujte sa uskladneniu jabĺk pri plodinách vylučujúcich dozrievací plyn alebo silné arómy. Ani na balkóne by ste ich nemali párovať s rajčinami, ale ani s cibuľou, inak hrozí, že nasiaknu pachy.

Ako správne skladovať cibuľu a cesnak sme sa venovali v samostatnom článku. Prečítajte si o tom: Ako uskladniť cesnak a cibuľu: Praktické tipy na dlhšiu trvanlivosť.

Ako skladovať jablká, aby vydržali čo najdlhšie?

Odpoveď na otázku ako skladovať jablká na zimu spočíva v dvoch kľúčových faktoroch: výbere odrody vhodnej na zimné skladovanie a zabezpečení optimálnych podmienok. 

Či už využijete chladnú pivnicu, alebo balkón, nezabúdajte na pravidelnú kontrolu úrody. Včasným odstránením nahnitého kusu v regáli zachránite zvyšok debničky a chrumkavé jablká si budete vychutnávať až do jari.

FAQ